Milchhörnchen

...süße Hörnchen :-)

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Das Rezept enthält eine Markennennung

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Zutaten für 8 Hörnchen

250     g     Schär Brotmix B
  2  Tüten   Trockenhefe
  1             Ei
  3      g     Salz
                Vanille-Aroma
 80     g     Zucker
 25     g     Margarine (laktosefrei)
  6      g     Xanthan
200   ml    Milch

zusätzlich noch ein Eigelb und 2 El. Milch zum Bestreichen


Zubereitung

Alle Zutaten abwiegen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Ich mache das mit einer Küchenmaschine, das geht am besten.
Den sehr weichen Teig auf eine leicht bemehlte Unterlage geben und leicht bemehlen, Hände bemehlen und nun den Teig vorsichtig noch 5-6 mal durchkneten.

Mit einem Nudelholz den Teig nun ausrollen, mit nicht zu viel Druck und immer vorsichtig. Der Teig ist empfindlich. Auch muss immer ein wenig Mehl unter dem Teig sein, damit er nicht fest klebt.

Nun den Teig in 8 "Tortenstücke" teilen.

Jetzt die Hörnchen formen.
Dazu am breiten Ende ca. 2 cm einschneiden und dann locker zur Spitze aufrollen.

Die fertigen Hörnchen auf ein Backpapier belegtes Backblech legen, die Hörnchen leicht mit Wasser besprühen und das Backblech in den ca. 30 Grad warmen Ofen schieben. Ich heize dafür den Ofen kurz auf 50 Grad vor und stelle ihn sofort aus.

Dort die Hörnchen 1 Stunde gehen lassen.

Nach der Gehzeit die Hörnchen aus dem Ofen nehmen und den Ofen auf  150 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
In der Zwischenzeit die Hörnchen mit dem Gemisch aus Eigelb und 2 El Milch gut bestreichen.

Die Milchhörnchen in den vorgeheizten Ofen schieben und eine Tasse Wasser in die heiße Fettpfanne des Ofens gießen, damit ein Dampfstoß entsteht der dem Teig noch einmal etwas Auftrieb gibt. Vorsicht Verbrennungsgefahr ! Ofen sofort schließen und  ca. 22 min backen.
Einfach zwischendurch gucken, ob sie schon schön braun sind.
Dann heraus holen...fertig

Warm und frisch schmecken sie am allerbesten  :-)