Das Rezept enthält eine Markennennung
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Zutaten ( Kastenform ca.30cm )
500 g Schär Mix B
1 Tüte Trockenhefe
1 El Öl
1 Tl Salz
500 ml warmes Wasser
zusätzlich noch etwas Öl um die Oberfläche glatt zu streichen
Zubereitung
alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und in eine gut gefettete Kastenform geben. Mit etwas Öl die Oberfläche des Teiges glatt streichen...eventuell weißen Mohn oder Sesam ...etc nun oben drauf streuen und leicht andrücken. Ich mache das mit einem Eßlöffel.
Den Backofen in der Zwischenzeit auf 50 Grad vorheizen und sofort wieder ausstellen. Die Kastenform dann in den warmen Backofen stellen und 30 min dort gehen lassen.
Nach der Zeit die Kastenform aus dem Ofen holen und den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Das Brot nun auf mittlerer Schiene bei 200 Grad Ober/Unterhitze für 30 min goldbraun backen, und natürlich eine Tasse Wasser auf den Boden des Ofens gießen, für den guten Auftrieb.
Zubereitung ohne Kastenform
ohne Kastenform nehme ich nur 450 ml Wasser für den Teig. Nach dem Kneten gebe ich den Teig auf ein gut bemehltes mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Den Teig bemehlen und die Hände auch etwas bemehlen nun eine Kugel formen und wie schon oben beschrieben für 30 min im warmen Ofen gehen lassen...nach dem Gehen schneide ich das Brot leicht ein
auch bei 200 Grad Ober/Unterhitze mittlerer Schiene 30 min backen :-)
Meine Frage dazu ist: der GF Teig ist ja eher weicher als bei der glutenhaltigen Variante, wie hält das Brot die Form bei Dir, wenn Du ohne Kastenform arbeitest?
AntwortenLöschenWie in der Anleitung auch schon steht, ich nehme etwas weniger Wasser :-)
LöschenHallo Kerstin,
AntwortenLöschenwas streust du nach dem Backen auf deine Brote/Brötchen ? Das sieht nach Sesam aus ?
Generell einen riesen Dank an dich für diese wundervollen glutenfreien Rezepte. Ich hatte vorher so viel missglückte Teige.
Gruß
Sandra
Hallo Sandra, ich streue gern weißen Mohn auf das Weißbrot. Der wird in Dänemark viel verwendet und erinnert uns an Urlaub :-)
AntwortenLöschenHalli Hallo... Das Brot sieht toll aus und weißen Mohn habe ich auch noch vom letzten Dänemark Urlaub... Meine Frage: ich habe mit Trockenhefe bisher noch kein Glück gehabt. Funktioniert es auch mit der normalen Hefe? Da unterstützt mich mein Thermomix immer ganz gut! Wie lange sollte ich das Brot dann noch gehen lassen? Vielen Dank für deine tollen Rezepte....
AntwortenLöschenNatürlich geht das auch mit frischer Hefe...aber eine Gehzeit kann ich dir dafür nicht sagen :-) ich würde es erstmal genauso lange machen , wie mit Trockenhefe :-)
AntwortenLöschenMoin Kerstin, wie bekommst du den Hefeteig nach dem Rühren von den Händen ab? Gefühlt musste ihh verzweifelt den halben Teig von meinen Händen waschen =( (Brot backt gerade ;-)) Gruß
AntwortenLöschenMein Brot ist ganz weiß, kein Bräune =( habe ich jetzt zu viel Mehl benutzt? Gruß
LöschenIch habe ihn gar nicht an den Händen :-) Die Küchenmaschine knetet den Teig und dann nehme ich einen Teigschaber um ihn in die Backform zu geben :-)))
Löschen...keine Bräune ? Hast du den Teig in der Form vor dem Backen mit etwas Öl glatt gestrichen ? Das Öl gibt eine schöne Bräune :-)
Löschen2x daneben gegangen. Teig speckig. Die Hefe ist nicht aufgegangen.��
LöschenDas ist schade, vielleicht ist deine Hefe alt oder der Backofen beim Gehen zu warm...dann zickt die Hefe auch
LöschenIch habe gerade das Brot gebacken und es ist mega lecker geworden. Schnell und unkompliziert, locker und lecker. Es ist soo toll aufgegangen, dass es oben sogar im Backofen im Grill hing :D Da muss ich ein bisschen was schwarzes wegschneiden. Aber das macht ja nichts. Danke für das tolle Rezept :D
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